野荠菜的正确吃法 方法不对可能会中毒

生活中很多人都会喜欢吃一些食物,但是如果食用的方式不对,可能会对我们的身体有极大的伤害,今天小编就给大家说说生荠菜和生豆浆的食用方法,下面赶紧的来看看吧。生...


  生活中很多人都会喜欢吃一些食物,但是如果食用的方式不对,可能会对我们的身体有极大的伤害,今天小编就给大家说说生荠菜和生豆浆的食用方法,下面赶紧的来看看吧。
 

  

  生荠菜

  

  致命机理:青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

  

  解毒方法:那么,怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单,一定要让家人食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

  

  吃荠菜的禁忌

  

  第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

  

  第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

  

  第三、荠菜可宽肠通便,故便泄者慎食。

  

  第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

  

  第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
 

  

  延伸生豆浆的食用:

  

  致使机理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫 上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病, 主要出现胃肠炎症状。

  

  解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

  

  喝豆浆的注意事项

  

  忌冲红糖

  

  红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。

  

  忌空腹喝

  

  空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
 

  

  忌喝未煮熟的豆浆

  

  没有煮熟的豆浆含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

  

  忌装保温瓶

  

  豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

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